Никола Ларини родился в небольшом местечке Лидо-ди-Камайоре в Тоскании.
Свой первый гоночный опыт Никола Ларини приобрел за рулем болида Formula Italia в 1983 году, а год спустя стал третьим в абсолюте в Formula Abarth. Параллельно он выступал в итальянском чемпионате Formula 3. В 1986 году Никола на автомобиле Dallara он стал чемпионом Formula 3. В 1987-м принял участие в двух гонках Формулы-1, а в 1988-м стал членом команды Osella Formula One.
В разные годы Ларини выступал под флагами команд Ferrari, Ligier, Modena и Sauber. Лучшим результатом в «Королевских гонках» стало третье место на Гран-при Австралии в 1997 году. Параллельно он выступал в кузовных чемпионатах, где его успехи были гораздо лучше. Так, в 1992 году он стал чемпионом итальянского ISC, а в 1993-м добавил титул в немецком DTM. После, уходя из Формулы-1 в 1997 году, Никола Ларини участвовал в кузовных чемпионатах за рулем Alfa-Romeo, а с 2005 года выступает за команду Chevrolet.